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蒸馒头会变大的原因

来源:趣闻百科发布时间:2021-09-16 18:14:02

本文摘要:馒头是我们生活中常见的主食之一,在我国古代早就有了馒头的身影。那么,我们在蒸馒头的时候馒头为什么会变大呢?

馒头为什么会变大:

原因:在面发酵过程中,它会使面团里的淀粉变成葡萄糖,并产生出二氧化碳,使面团里出现许多细孔。当蒸馒头时,二氧化碳受热膨胀,将小细孔撑得更大,所以蒸熟的馒头就发大了。

蒸馒头会变大的原因详细介绍:

第一、蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,蒸馒头做法简单易学,多数家庭都会做。

第二、馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。

第三、传说是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。

第四、诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。

第五、这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫实心馒头。

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