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牛排9分熟是什么梗

来源:趣闻百科发布时间:2021-09-02 18:55:01

本文摘要:牛排是西餐的一种菜肴,有不少人虽然也很想吃,但是看到半生不熟的牛排,就没什么胃口了,他们就想了解,有没有九分熟的牛排呢?下面让我们一起去了解吧。

牛排9分熟是什么梗:

牛排没有九分熟的,牛排按照熟度分为:全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟等。

牛排9分熟详细介绍:

第一、全生牛排(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。

第二、近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

第三、一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。

第四、三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。

第五、五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

第六、七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。7、全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

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